У межах Днів Америки в Івано-Франківську в яких бере участь Надзвичайний і Повноважний Посол США в Україні Джон Теффт разом з дружиною, Посольство представило корінних американців, шеф-кухарів Лоїс Еллен Франка і Волтера Вайтвотера, які провели майстер клас з приготування та дегустацію своїх традиційних страв.
Лоїс та Волтер приготували гуляш зі свинного фаршу, болгарського та перцю-чілі, помідорів і кукурудзи.
Також довелося поласувати хлібом із чорної кукурудзи (за смаком схожого на кекс) та супом із жовтої кукурудзи й перцю-чілі.
А на десерт - печиво із насіння соняшника.
Весь процес приготування супроводжувався цікавими розповідями про традиції індіанського народу, їхньої кухн та, звичайно, індіанскими піснями.
Натомість місцевий шеф-кухар Назар приготував та почастував гостей нашим традиційним баношем з бриндзою та шкварками.
За час перебування в Івано-Франківську шеф-кухарі зі США відвідають декілька іванофранківських шкіл, кулінарні навчальні заклади, університети, музеї. Буде проведено ряд уроків куховарства, демонстрацій та дегустацій.
Волтер Вайтвотер готує гуляш
Цікаво, що Волтер та Лоїс видали в США першу книжку про традиційну індіанську кухню
Гостра індіанська приправа
А це вже наші часничок та цибуля
Чорна індіанська кукурудза...
...з муки якої печуть ось такий хліб...
...на смак, як кекс
Для приготування пиріжків з насіння соняшника потрібно: насіння полущити, замочити в гарячій воді щоб розбухло, потім додати муки та цукру, перемолоти до однорідної маси та пекти на пательні зі оливковим маслом
індіанський гуляш
...не обійшлося без традиційних індіанських пісень
Бабуся Волтера, яка навчила його куховарити
Довідково
Лоїс Еллен Франк – корінна американська індіанка, шеф-кухар, історик кухні американських індіанців, кулінарний антрополог, письменниця й фотограф. Лоїс Франк провела понад 25 років, документуючи процес приготування страв і спосіб життя індіанських громад на Південному Заході США, написала кілька статей і наукових досліджень на цю тему, зробила чимало фотографій. Це тривале захоплення життям громад корінних американців знайшло свою кульмінацію у її книжці “Страви південно-західних індіанських народів”, яку після опублікування було відзначено поважною нагородою імені Джеймса Бірда. Д-р Франк – ад’юнкт-професор Інституту мистецтв американських індіанців (IAIA), де вона читає студентам курс “Національні концепції їжі корінних американців”. Вона є провідним викладачем мистецтва кулінарії у Кулінарній школі Санта Фе і шеф-кухарем/співвласником компанії “Red Mesa Cuisine”, разом із іншим корінним американським шеф-кухарем Волтером Вайтвотером із племені Діне (Навахо). Ця компанія, розташована у Санта Фе, пропонує обслуговування різноманітних заходів і проведення освітніх семінарів із використанням корінних американських, місцевих та екологічно безпечних страв. Лоїс вирощує і купує у корінних племен натуральні інгредієнти, зібрані ними вручну по всіх американських територіях, і вводить ці інгредієнти у сезонні меню. Вона навчає своїх клієнтів історії цих успадкованих нами корінних американських страв під час різноманітних подій, які проводяться у різних місцях, через їжу, яку вона подає, інтерпретуючи все це на сучасний лад.
Волтер Вайтвотер веде свій рід із племені Діне (Навахо). Він виростав в умовах дотримування традицій і почав готувати їжу ще малим хлопцем, коли побачив, як це роблять люди під час певних традиційних церемоній, що їх відвідувала його родина. Професійно куховарити він почав у 1992 році. Вайтвотер був кулінарним радником книжки “Страви південно-західних індіанських народів” і виступав у кількох телевізійних шоу, зокрема у таких, як “Південно-західна кухня з Боббі Флеєм” і “Таємне життя південно-західних страв”. Шеф-кухар Вайтвотер активно сповідує у багатьох аспектах традиційнийспосіб життя у себе вдома – в Піноні, штат Арізона, виконує свої церемоніальні обов’язки й допомагає своєму батькові давати раду з їхньою отарою овець. Вайтвотер веде курси куховарства у Кулінарній школі Санта Фе, спеціалізуючись на приготуванні корінних американських страв Південного Заходу.
Читайте також:
День міста в Івано-Франківську: Мер змагався у приготуванні "швидких канапок"
