Гуцульські ґаздині ще за кілька днів до Свят-Вечора гуртуються на кухні.
Адже до приготування традиційних дванадцяти пісних страв підходять ретельно, старанно дотримуються давніх традицій. На столі мають бути традиційно кутя з медом, маком та горіхами, зі власноруч очищеною й товченою, «впиханою», пшеницею. Узвар із сухофруктів, гриби, пампушки, вареники з різними начинками, навіть маковою, пише Фіртка з посиланням на Голос України.
Запечена по-селянськи картопля з олією та часником, квасоля, риба
Голубці серед того розмаїття страв посідають почесне місце. Крутять на Гуцульщині їх здебільшого із квашених листків капусти. Це своєрідний ритуал. Мешканець Верховини Роман Клим розповідає, що це ще й довготривалий процес: щоб накрутити тендітних «мізинчиків» на Різдвяні свята, знадобиться не одна година. Листки розрізають навпіл або й на три частини. Начинка – з рису, кукурудзяної крупи. Не всі ґаздині вміють крутити смаколики так вправно, як верховинка Параска Ботюк. Тож готує їх на кілька сімей.
Ще одна верховинка Василина Копчук-Івасюк має свої секрети. Качани капусти треба порізати й покласти на дно чавунка, гарні листки відібрати, а решту пропустити через млинок. З’єднують цей фарш із заздалегідь замоченими рисом та кукурудзяною крупою, сирою та смаженою цибулею. На невеличкі листки викласти начинку і скрутити, як сигарету. Перед запіканням додати чебрець, інші приправи за смаком. Буває, що казанки зверху накривають пластом прісного тіста, як накривкою, і так ставлять до печі.
Усі страви на Свят-Вечір – пісні. На Різдво, якщо ще зосталися, їх споживають зазвичай зі шкварками.
